初夏 ネマガリダケとみそ汁に
「海なし県」で魚にありつく方法の一つ、缶詰。総務省の家計調査によると、長野市は１世帯当たりの魚介類の缶詰消費量が全国の県庁所在市と政令市の中で実に１０年以上、４位以内に食い込む。長野で忘れてはいけない魚といえば「サバ缶」だ。生のサバとはまた違う魅力に迫った。
山ノ内町の道の駅「北信州やまのうち」の店頭には、北信地域の初夏の定番ネマガリダケとサバを合わせたみそ汁を缶詰にした「サバタケ」が並ぶ。「観光客の方は、初めて見て驚く方もいますよ」と店長の湯本富佐司さん（６１）は笑う。
地元の味を県外でも食べてほしいと２０１１年に製造・販売を始め、今や年間７０００個以上を売り上げる人…
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January 23, 2020 at 09:04AM
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おさかな元年・海なし県の挑戦：番外編 食卓の定番「サバ缶」 用途多様な「水煮」人気 ／長野 - 毎日新聞
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