国内有数の黒曜（こくよう）石産地、長野県長和町。特殊な岩盤から湧く「黒曜の水」でチョウザメの養殖に取り組むドリームウィングス（同町）は1月、自社で育てたキャビアを発売した。純度の高い水で仕込んだキャビアは臭みや癖が少ないという。「海なし県」の新たな水産物、黒く輝く「黒耀（よう）キャビア」だ。
口に含むと、クリーミーな味わいの奥にコクを感じる。非加熱製法で作った「生キャビア」で、柔らかい舌触りだ。…
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February 21, 2020
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海なし県の地魚 長野の湧水で育てた「黒耀キャビア」 - 日本経済新聞
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