帝国ホテル元料理長が考案災害備蓄食のレシピ缶詰などのローリングストック - 中日新聞

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　レトルト食品や缶詰、ペットボトル飲料などの災害用備蓄食品。普段の暮らしで使い、買い足しながら備える「ローリングストック」を実践したい。非常食とはいえ、一手間かければ子どもが大好きな料理に早変わり。阪神大震災から１７日で２７年。帝国ホテル（東京）の元総料理長、田中健一郎さん（７１）＝写真㊨＝が考案したレシピを紹介する。　（砂本紅年）

　田中さんは昨年九月、帝国ホテルを退職。今回は、賞味期限が迫った国の備蓄食品の有効活用と、こども食堂の支援を目的にレシピを考案した。「フランス料理のテイストを加えながら、子どもが好きな料理を考えた」と話す。
　この三品以外のレシピもあり、協力した東京ガスのホームページ（ＨＰ）で掲載中（「ウチコト　非常食アレンジレシピ」で検索）。いずれも家庭で簡単にできるメニューだ。
　消費者庁と、認定ＮＰＯ法人「全国こども食堂支援センター・むすびえ」が十九日午後七～八時、こども食堂運営者らを対象に開くオンラインセミナーで調理動画を紹介。後日、両者のＨＰで公開予定という。