全国の発酵食品、横手に集合！ 強烈な臭い体験できる一角も｜秋田魁新報電子版 - 秋田魁新報電子版

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　発酵食品の魅力や文化を発信する「全国発酵食品サミットｉｎよこて」が２１日、秋田県横手市の秋田ふるさと村で始まった。サミットの本県開催は２００８年の第１回以来２回目。会場は発酵・薫製（くんせい）食品を展示販売するコーナーが設けられ、商品を買い求めたり、試食したりする来場者でにぎわった。２３日まで。

　県内外から３１の企業、団体が出店。酒と野菜を米こうじに漬けて、乳酸発酵させた北海道の郷土料理飯寿司（いずし）や、宮崎県で販売されているたくあんの缶詰など全国の発酵食品や調味料がずらり。添加物の入っていないチョコレートや無塩の大豆発酵食品など、健康志向の食材も注目を集めていた。

　世界中のくさい食べ物を展示し、その臭いを体験できる「鼻まがり展」にはくさやや臭豆腐、スウェーデンのシュールストレミング（塩漬けしたニシンの缶詰）などが並び、来場者は強烈な臭いに顔をしかめていた。

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October 21, 2022 at 06:09PM
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